¿Quién puede resistirse al sabor y el aroma humeante de una deliciosa sopa? Es que la sopa es uno de los platillos que puede encontrarse en cualquier lugar del mundo; además es un plato abierto y sencillo con el que puedes combatir el frío y generar bienestar.
Existen sopas para todos los gustos, con una amplia variedad de ingredientes, pero debes tener en cuenta, que cada sopa lleva el sello de cada región de donde proviene. ¡Da una vuelta por el mundo y descubre sus mejores sopas!
Acquacotta. Maremma, Italia
Traducido como «agua cocida», es un plato típico de la cocina de las marismas bajas, tanto de la Maremma Grossetana como de la Tuscia viterbesa. Deriva de la comida de los butteri o pastores a caballo de la región de la Toscana, quienes añadían todo lo que estaba disponible: verduras, pan duro, aceite de oliva y sal.
El plato presenta muchas variaciones según la región, pero el plato sigue figurando en el menú de muchas trattorias de la zona y en algunas se les añade cebollas, champiñones o huevos escalpados.
Bouillabaisse. Marsella, Francia
La Bouillabaisse es una sopa tradicional de la región de Provenza, donde las ciudades y pueblos costeros disfrutan de una excelente calidad de pescados y mariscos. El platillo es una sopa tradicional de pescado servida como primer plato y acompañada de tostadas untadas con salsa rouille de ajo, mariscos y papas hervidas al fondo.
Cock-a-leekie, Escocia
El Cock-a-leekie soup, es una sopa tradicional servida principalmente en invierno en Escocia. La sopa se elabora con puerro, patatas, pollo a la pimienta y ciruelas pasas. Las ciruelas que llegaron a Escocia a través de Francia, dan un toque de frutosidad y profundidad al sabor. Su nombre viene de «leek» que significa puerros y «cock», hace referencia al caldo de pollo con la que se elabora. Esta sopa es servida en varios restaurantes en la ciudad de Edimburgo.
Ajiaco. Bogotá, Colombia
El ajiaco es un plato típico de la zona de Bogotá, que consiste en una sopa de pollo que contiene tres tipos de papa (criolla, pastusa y sabanera), que son las que le brindan cremosidad de acuerdo a los tipos de cocción. Uno de los ingredientes principales es la hierba de guasca, que es la que le da el sabor característico. La sopa se sirve con mazorcas de maíz, crema de leche, alcaparras encurtidas, arroz blanco y aguacate. Generalmente esta acompañada por un postre que puede ser dulce de papayuela o brevas en almíbar.
Locro de papa. Quito, Ecuador
Aunque esta sopa es popular a lo largo de la cordillera de los Andes; en Ecuador es considerada una sopa tradicional. La palabra «locro» viene del quechua y quiere decir «sopa». La sopa está preparada de papa chola cocinada con cebolla, ajo, comino, achiote en polvo y leche; usualmente se sirve con maíz tostado, aguacate y queso para mezclar. Este es un plato perfecto para disfrutar cuando vayas de paseo a conocer la «mitad del mundo».
Sopa de Almejas de Nueva Inglaterra. Boston, EE.UU.
Su nombre en inglés es «Clam Chowder» y se refiere a una sopa espesa de almejas y papa originaria de Nueva Inglaterra. Existen numerosas variaciones; en Rhode Island es clara y poco espesa, en Manhattan es espesa y con base de tomate; pero la más conocida y antigua es la servida en Boston, donde se sirve acompañada, tradicionalmente, con galletas de ostra. La sopa se servía inicialmente en los viernes de Cuaresma para evitar comer carne, pero la tradición se ha extendido y ahora se sirve en casi todos los restaurantes.