Porciones: 4
Tiempo de preparación: 0 horas 20 minutos
Tiempo total: 0 horas 40 minutos
1. Pollo a la parrilla de California
INGREDIENTES
3/4 c. vinagre balsámico
1 cucharadita polvo de ajo
2 cucharadas de miel
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de sal
Pimienta negra recién molida
4 pechugas de pollo sin piel sin hueso
4 rebanadas de mozzarella
4 rebanadas de aguacate
4 rebanadas de tomate
2 cucharadas. albahaca en rodajas
Esmalte balsámico, para lloviznar
DIRECCIONES
En un tazón pequeño, mezcle el vinagre balsámico, el ajo en polvo, la miel, el aceite y el condimento italiano y sazone con sal y pimienta. Vierta sobre las pechugas de pollo y deje marinar 20 minutos.
Caliente la parrilla a fuego medio alto. Ase el pollo hasta que la temperatura interna alcance los 75 ° F en un termómetro de lectura instantánea.
Cubra el pollo con mozzarella, aguacate y tomate y cubra la parrilla para que se derrita, 2 minutos.
Adorne con albahaca y rocíe con glaseado balsámico.
2. Hamburguesas de pan de piña
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 0 horas 10 minutos
Tiempo total: 0 horas 20 minutos
INGREDIENTES
1 libra de carne picada
1 cucharada. Salsa Worcestershire
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
8 anillos de piña
1 cebolla roja grande, cortada en anillos
4 rebanadas de pimienta
4 piezas romana
8 rebanadas de tocino cocido
PREPARACIÓN
Caliente la parrilla a fuego medio-alto. En un tazón grande, combine la carne picada y Worcestershire y sazone con sal y pimienta. Forma en 4 hamburguesas.
Ase las empanadas, la piña y la cebolla roja hasta que queden carbonizadas, 3 minutos por cada lado. Coma hamburguesas con pepper jack y tape la parrilla para que se derrita, 1 minuto.
Bollos de piña de la parte superior con lechuga, hamburguesas, tocino y cebollas a la parrilla, luego cubra con pan de piña.
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3. Elote con Queso Cheddar y Bacon
Porciones: 10
Tiempo de preparación: 0 horas 5 minutos
Tiempo total: 0 horas 20 minutos
INGREDIENTES
1/2 c. (1 barra) Mantequilla, ablandada
1 paquete de condimento ranchero
Pimienta negra recién molida
10 orejas de elote
2 c. Cheddar rallado
6 rebanadas de tocino cocido, finamente desmenuzado
Cebollino recién picado
Rancho, para lloviznar
PREPARACIÓN
Caliente la parrilla a fuego medio alto. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla y el condimento ranchero y sazone con pimienta. Frote la mantequilla ranchera en el maíz.
Grill hasta que esté ligeramente carbonizado, 10 minutos. Cubra con cheddar y cubra la parrilla para derretir, 2 minutos.
Cubra con tocino cocido y cebollino y rocíe con rancho.
4. Camarón picante a la parrilla con ajo y limón
Porciones: 8
Tiempo de preparación: 0 horas 15 minutos
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
INGREDIENTES
1/4 c. aceite de oliva virgen extra
6 dientes de ajo, en rodajas finas
1 cucharadita semilla de apio
1 cucharadita copos de pimiento rojo triturado
2 cucharadas. mostaza de grano entero
2 libras de camarones grandes fáciles de pelar
2 limones, 1 rebanado fino y 1 reducido a la mitad
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Cebollino fresco picado, para servir
PREPARACIÓN
Combine aceite, ajo, semillas de apio y hojuelas de pimiento rojo en una olla pequeña. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté dorado, chisporroteante y fragante, de 2 a 4 minutos. Agregue mostaza y transfiera a un recipiente; genial por completo
Agregue camarones y rodajas de limón a la mezcla de aceite. Sazone con sal y pimienta negro; tirar para cubrir. Refrigere al menos 15 minutos o hasta 1 hora.
Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Ase los langostinos y las rodajas de limón hasta que los limones y los camarones estén ligeramente carbonizados y los camarones recién cocinados, de 1 a 3 minutos por cada lado.
Para servir, transfiere a un plato, espolvorea con cebollino y exprime mitades de limón por encima.
4. Brochetas de filete a la parrilla con salsa de naranja
Porciones: 6
Tiempo total: 0 horas 20 minutos
INGREDIENTES
1 1/2 c. segmentos de naranja, picados
1/2 c. pepino, picado
1/2 c. pimiento rojo, picado
1/4 c. Cilantro fresco, picado
1/2 picada de jalapeño
1 cucharada. aceite de oliva
2 libras de solomillo
1/2 cebolla roja, cortada en trozos de 1 pulgada
2 cucharadas. aceite de canola
1 cucharada. condimento jerk
PREPARACIÓN
Mezcle 1 1/2 tazas de segmentos de naranja picados, 1/2 taza de pepino picado y pimiento rojo, 1/4 taza de cilantro fresco picado, 1/2 jalapeño picado, 1 cucharada. aceite de oliva, y sal y pimienta negra.
Mezcle 2 libras de solomillo (cortado en trozos de 1 pulgada), 1/2 cebolla roja (cortada en trozos de 1 pulgada), 2 cucharadas. aceite de canola, 1 cucharada. condimento tirón, y sal y pimienta negra; enhebrar 6 pinchos de metal de 8 pulgadas.
Ase en la rejilla superior, volteando una vez, hasta que sea medio raro, de 10 a 12 minutos.
Sirva con aderezo y rodajas de lima.
5. Kebabs de vegetales con vinagreta de limón y cebolleta
Porciones: 8
Tiempo total: 0 horas 50 minutos
INGREDIENTES
3 limones, cortados a la mitad
1 cucharadita miel
6 cucharadas aceite de oliva, dividido
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 cebollines, finamente picados
4 pequeños calabacines, cortados a la mitad longitudinalmente y cortados en trozos de 1 pulgada
4 pequeñas calabazas de verano, cortadas a la mitad longitudinalmente y cortadas en trozos de 1 pulgada
3 pimientos (1 rojo, naranja, amarillo), cortados en trozos de 1 pulgada
2 racimos de tomates cereza o uva, en la vid
1/4 c. menta fresca, picada
PREPARACIÓN
Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Ase los limones, córtelos hacia abajo, hasta que queden carbonizados, aproximadamente 2 minutos. Exprime el jugo de los limones a la parrilla en un tazón (debes tener aproximadamente 6 cucharadas soperas). Batir en miel hasta que se disuelva. Agregue 4 cucharadas de aceite. Condimentar con sal y pimienta. Agregue los cebollines.
Ensarte los calabacines, la calabaza y los pimientos en brochetas separadas. Rocíe 2 cucharadas de aceite restante sobre kebabs y tomates. Condimentar con sal y pimienta.
Ase los tomates a la parrilla, tapados, hasta que queden carbonizados, de 2 a 4 minutos. Ase los calabacines, las calabazas y los pimientos, tapados, volteándolos de vez en cuando, hasta que queden carbonizados, de 14 a 16 minutos para el calabacín y la calabaza y de 10 a 12 minutos para los pimientos.
Rocíe la mitad de la vinagreta sobre kebabs y tomates. Cubra con menta justo antes de servir. Sirva con la vinagreta restante al lado.
6. Ensalada de papa a la parrilla con vinagreta de tocino
Porciones: 8
Tiempo de preparación: 0 horas 30 minutos
Tiempo total: 0 horas 45 minutos
INGREDIENTES
3 libras de papas baby Yukon doradas (aproximadamente del tamaño de una nuez cortada a la mitad)
Sal kosher
pimienta negra
6 cucharadas aceite de oliva, dividido
6 rebanadas de tocino cortado en el centro cortado en piezas de 1/2 pulg.
2 dientes de ajo, muy finamente picados
1/4 c. vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas azúcar moreno firmemente envasado
8 cebollines
2 cucharadas. mejorana fresca, y más para decorar
PREPARACIÓN
Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Alinea un plato con toallas de papel.
Coloque las papas en una cacerola grande y cúbralas con agua salada fría por 2 pulgadas. Cubra y lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que sea fácilmente perforado con un cuchillo, de 14 a 16 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Transfiera a un recipiente y mezcle con 2 cucharadas de aceite.
Mientras tanto, cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén crujientes, de 5 a 7 minutos. Retire al plato preparado con una cuchara ranurada.
Deseche todo menos 1 cucharada de goteos de tocino de la sartén. Fuera del fuego, agregue el ajo, el vinagre y el azúcar moreno a las gotas en la sartén, raspando cualquier trozo dorado. Agregue el resto de las 4 cucharadas de aceite. Condimentar con sal y pimienta. Transfiera a un tazón.
Ase las papas con el lado cortado hacia abajo hasta que estén ligeramente carbonizadas, de 2 a 3 minutos. Ase los chalotes, volteándolos ocasionalmente, hasta que queden carbonizados, de 4 a 6 minutos. Picar cebolletas en trozos de 1 pulgada.
Agregue las papas, las cebolletas y la mejorana al recipiente con el aderezo y revuelva para cubrir. Deje reposar durante 5 minutos. Espolvorea con tocino y revuelve para cubrir. Condimentar con sal y pimienta. Adorne con mejorana. Servir inmediatamente.
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