El berro es una planta conocida en la cocina para preparar ensaladas y salsas; pero aparte de sus propiedades gastronómicas, esta plata posee propiedades que son beneficiosas para nuestra salud.
Esta planta acuática fue cultivada por primera vez en el Reino Unido a principios del siglo XIX, pero ahora se cultiva en lechos acuosos de todas partes del mundo.
Uno de los motivos que ha convertido al berro en una planta tan popular en las alacenas y botiquines, es su función como planta medicinal; su contenido de vitaminas y minerales lo convierten en un aliado eficaz contra la anemia, además es utilizado para tratar situaciones de debilidad y afecciones respiratorias.
Propiedades del berro
Las hojas del berro están compuestas en un 94% de agua y el resto de su composición orgánica tiene altos contenidos de nutrientes, principalmente cuenta con un elevado contenido de vitaminas y minerales; la presencia de grasas en el berro es muy baja y el contenido de colesterol es nulo, convirtiendo a esta planta en un verdadero tesoro terapéutico.
Algunas de las propiedades del berro para el beneficio de tu salud son:
1. Alto contenido de vitamina K y otros nutrientes
El berro es un alimento que posee una alta densidad de nutrientes, principalmente de vitamina K, una vitamina liposoluble indispensable para la coagulación de la sangre y la salud de los huesos.
También contiene: vitamina E, tiamina, riboflavina, vitamina B6, folato, ácido pantoténico, magnesio, fósforo, potasio, sodio y cobre.
2. Alto contenido de antioxidantes
El berro contiene una alta cantidad de antioxidantes, estos protegen el cuerpo contra el daño causado por los radicales libres. Los radicales libres son moléculas dañinas que llevan al estrés oxidativo, este se ha relacionado con enfermedades como la diabetes, el cáncer y enfermedades cardiovasculares.
El berro contiene una gran cantidad de fenoles que ayudan a neutralizar los radicales libres.
3. Puede prevenir el cáncer
El berro contiene altas cantidades de fitoquímicos, compuesto que ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer. El berro al igual que otras verduras, contiene glucosinolatos, que se activan en compuestos llamados isotiocianatos cuando se cortan con un cuchillo o se mastican.
Los isotiocianatos del berro ayudan a prevenir el cáncer de colon, pulmón, próstata y de la piel.
4. Protege la salud del corazón
El berro hace parte de la familia de las crucíferas. Un estudio reveló que el consumo de verduras crucíferas disminuye en un 16% el riesgo de sufrir enfermedades cardiacas.
El berro contiene: beta caroteno, zeaxantina y luteína; se ha demostrado que los niveles bajos de estos componentes está asociado a enfermedades cardíacas y presión arterial alta. También contiene nitratos dietéticos que reducen la inflamación, la rigidez y el grosor de los vasos sanguíneos.
5. Contra la osteoporosis
El berro contiene minerales necesarios para la salud de los huesos entre los que se incluyen: calcio, magnesio, potasio y fósforo. El berro también cuenta con un alto contenido de vitamina K, la cual es un componente de la osteocalcina, una proteína que forma el tejido óseo sano y ayuda a renovarlo.
6. Ayuda a la función inmunitaria
El berro cuenta con un alto contenido de vitamina C, la cual ayuda a estimular el sistema inmunológico al aumentar la producción de glóbulos blancos, los cuales combaten las infecciones.
7. Ayuda a perder peso
El berro es un alimento con una alta densidad de nutrientes y bajo en calorías; de manera que si estás pensando iniciar una dieta para perder peso, puedes incluirlo en tu dieta.
8. Mejora el rendimiento atlético
El berro contiene altos niveles de nitratos los cuales ayudan a relajar los vasos sanguíneos y a aumentar la cantidad de óxido nítrico en la sangre, lo que puede mejorar el rendimiento atlético. Otra de las cualidades, es que los nitratos disminuyen la presión arterial en reposo y proporciona la cantidad de oxígeno necesario durante el ejercicio.
9. Protege la salud ocular
El berro contiene carotenoides, los cuales son esenciales para mantener la salud ocular, ya que protege los ojos principalmente de los daños causados por la luz.
10. Fácil de agregar en las comidas
El berro se puede utilizar en una gran variedad de platos y salsas; sin embargo para aprovechar de una mejor manera sus propiedades, se recomienda consumirlo crudo o cocido ligeramente al vapor.
Aunque el berro no es una de las verduras más populares, debido a sus componentes y propiedades puede ser una excelente adición a tu cocina, además puedes usarlo para reemplazar la lechuga o las espinacas en tus platos habituales.